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Author Archives: GastroTendencias
Xarma: Nuevos aires en la cocina donostiarra
Un curriculum tan interesante como el de Xabier Díez y Aizpea Oihaneder es suficiente para despertar mi interés, pero si a ello se suman los múltiples halagos que vienen recibiendo desde hace tiempo la tentación se vuelve irresistible. Buscaba un … Seguir leyendo
Publicado en Escapadas, Restaurantes
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Asador Katxiña: Tradición y respeto al buen producto
Es cierto que tengo cierta debilidad por la cocina tecnoemocional, por descubrir nuevas sensaciones gastronómicas. En casa siempre he disfrutado de platos tradicionales de gran nivel, ya que tanto mi abuela como mi madre son grandísimas cocineras, y quizás por … Seguir leyendo
Publicado en Escapadas, Restaurantes
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Restaurant Miramar: Producto, Técnica e Ilusión
Tras una sorprendente comida en el Restaurant Miramar de Llançà y tener el honor de conocer a Paco Pérez me pregunto: ¿Por qué he tardado tanto en descubrir este fantástico lugar? Aunque la respuesta en un país con tantos/as grandes … Seguir leyendo
Publicado en Restaurantes
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TEN’S: Tapas 10 by Jordi Cruz
Hace ya unos años que tapear está de moda en Barcelona, y desde que grandes de la gastronomía como Albert Adrià, Carles Abellàn y ahora Jordi Cruz, entre otros, han abierto sus bares, la tapa se … Seguir leyendo
Publicado en Pintxos / Tapas
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Tickets: ¿Quién dijo que segundas partes nunca fueron buenas?
Tras una primera experiencia en Tickets excepcional, rondaba desde hacía tiempo la idea de una segunda visita, y aunque cada vez es más complicado poder hacer reserva, tuve la fortuna de conseguir una nueva oportunidad. No dudaba en absoluto que … Seguir leyendo
Publicado en Pintxos / Tapas, Restaurantes
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Sensacional curso Hofmann
Mayo ha sido un mes de sequía para Gastrotendencias aunque intenso en experiencias. En la recta final del curso intensivo de cocina en Hofmann, los pocos momentos libres de los que habitualmente dispongo los he dedicado a preparar el examen. … Seguir leyendo
Publicado en Cursos / Talleres
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Polémica clasificación en The World’s best 50 restaurants
La revista Restaurant hacía pública la décima edición de la guía “The World’s 50 best restaurants” el pasado 30 de Abril, y como pasa en todos los ámbitos en los que se utiliza un sistema de clasificación o votaciones, este … Seguir leyendo
Publicado en Noticias
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Divertido y emocionante Mugaritz
Hoy quiero empezar formulando un deseo: poder seguir disfrutando de la magia de Mugaritz durante largos años. Y es que tras la conmovedora cena del pasado sábado solo pienso en repetir una y otra vez. Me atraparon hace tiempo y … Seguir leyendo
Publicado en Restaurantes
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El Bulli Cooking in Progress
Aún habiendo disfrutado de alguna cena conmovedora en El Bulli, devorado páginas sobre su historia y visionado sus documentales multitud de veces, El Bulli Cooking in progress descubre una nueva perspectiva sobre el proceso creativo que se llevaba a cabo … Seguir leyendo
Publicado en Películas / Documentales
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Días intensos en Alimentaria 2012
Los datos que hacen referencia a Alimentaria sorprenden por sí solos: más de 94.000 m2 de superficie, casi 4.000 expositores y 75 países representados son algunas de las cifras más destacables. No obstante, Alimentaria es muchas otras cosas. Además de … Seguir leyendo
Publicado en Actividades / Ferias / Congresos
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